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开 洋 冻 豆 腐
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 06:59:46 | 作者: | 来源: | 浏览:890次 ]

 

开 洋 冻 豆 腐

    豆腐是中国老百姓非常喜欢的一种传统食品,因为它口感柔嫩绵软,价格经济实惠,营养也很丰富。那么冻豆腐呢,更是在普通豆腐的基础上的一种发展变化。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀,形成一个个的小孔,这就使得冻豆腐比普通豆腐更能入味,也更有咬劲。在没有冰箱的时代,要想吃冻豆腐大概只有等到冬天,而现在一年四季都可以烧冻豆腐。这道"开洋冻豆腐"就取了开洋的鲜味和冻豆腐的绵软经嚼的口感,制作简便,富有杭州菜肴清淡鲜美的特点。
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤
〖做法〗
  1、在锅中放入高汤,把冻豆腐放入锅中,加入适量的盐和味精,煨炖40分钟,入味后捞出装入盘中。
  2、然后把开洋也放入高汤中,煮10分钟,捞出后放在冻豆腐上。
  3、将锅洗净,放入高汤,烧沸后加入少许酱油、明油,然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
〖特色〗爽口入味,适合家庭制作。

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