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油爆象鼻蚌
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 07:18:11 | 作者: | 来源: | 浏览:1885次 ]

 

油爆象鼻蚌

  对喜欢生猛海鲜的人来说,象鼻蚌通常会拿来生食。但饮食文化的魅力之一就是对食物加工手段的多样性,丰富多样的加工手段,便会有丰富多样的口味。那么,切成片的象鼻蚌经过在油中滑过之后,就会变得十分脆嫩,相当可口。当然,掌握好火候是不容易的。

〖主料〗象鼻蚌
〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
  1.首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净,切成薄片,腌渍上浆。辣椒切成象眼片。
  2.起油锅,烧至三成热时,把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中,稍微划一下油,沥干出锅。
  3.在锅中留少许油,加入调料,勾芡。把划炒过的原料倒入炒锅中,加入明油,一起翻炒片刻,装盘。
〖特色〗口味脆嫩,营养丰富。

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