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西式笋段
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 07:23:35 | 作者: | 来源: | 浏览:891次 ]

西式笋段

主料芦笋罐头1听

配料香蕉1个  黄瓜1节  鸡蛋1个  面包糠25克  桔瓣、草莓、鲜橙子各适量

调料面粉50克  色拉油1500克(约耗100克)  沙司、橙汁味碟各1个

制法

1.芦笋切成6厘米长的段;香蕉切片;鲜橙子切片;黄瓜一头交叉切开,用凉开水泡脆;鸡蛋磕入碗中,加入面粉,搅打成全蛋糊。均备用。

    2.净锅置火上,入精炼油烧至四五成热时,将芦笋段逐条挂匀蛋糊,沾匀面包糠,下入油锅中,炸至色呈金黄且内熟时,捞出装入盘中,再摆入香蕉片、橙子片、草莓、桔瓣、黄瓜等,随沙司、橙汁味碟上桌即成。

特色香甜脆爽,风味别致。

关键

    面包糠易焦,故油炸芦笋段的油温不可过高。

 

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