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滚龙丝瓜
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 07:23:56 | 作者: | 来源: | 浏览:1043次 ]

滚龙丝瓜

主料:鲜嫩丝瓜450克

调料:鸡汤150克  色拉油30克  白糖5克  精盐3克  味精2克  香油5克  水淀粉10克

制法

l.先将丝瓜洗净,刮去绿皮,切成长4厘米的段,再改刀切成兰花刀。

2.炒锅上火,倒入油,待油温七成热时,放丝瓜段煸炒,至呈翡翠色时出锅。

3.原炒锅倒入鸡汤,下入白糖、精盐、味精,调好口味,烧沸,倒入丝瓜段,略烧一会,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入盘中后,即可上席。

特色:造型美观,鲜香味美,咸甜适中。

关键

煸炒丝瓜段时要旺火热油,快速翻炒。

 

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