>首页 -> 居家食谱 -> 家庭风味小菜

TOP

萝卜干
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 07:10:24 | 作者: | 来源: | 浏览:1194次 ]
萝卜干

原料配比

    萝卜5千克,食盐适量。

制作方法

    1.在冬季晴天时,将萝卜拔出,削除叶蒂细根,洗净后对半切开,再斜刀切成中指大的条子,约晒45天,夜间用草帘盖好,不可受冰冻,否则易变质。

    2.每天要翻2次,晒至柔软时(大约100千克晒到35千克为宜),然后将晒干料每100千克加盐3.5千克拌匀,放入缸中踏实,经35天,第二次出缸晒,约晒23天再入缸,每100千克加盐3千克踏实,如天晴,经57天第三次出晒,约晒23天即可。这时萝卜干颜色渐变黄,可入坛贮藏。

制作要领

    1.如出晒过程中,遇到雨天,要按规定时间及时翻拌,加些盐,防止变红或生霉,视天气情况灵活掌握。

    2.1次出晒时,不可晒得过干,否则条子中间发白,影响质量。

3.用此法制成萝卜干,入坛封好,经78个月,不会变质。

食用方法

萝卜干吃起来甘甜味鲜,味美质轻,既可作为凉菜直接食用;也可炒制热菜,如萝卜干炒毛豆、肉末萝卜

[上一篇]泡白菜 [下一篇]酱 肉

评论

称  呼:
内  容:

相关栏目

最新文章

热门文章

推荐文章

广告位

杭州鼎杭酒店管理有限公司 杭州鼎杭厨艺培训中心 杭州鼎杭厨房设计工作室
联系方式: 13336012788 15888878280 微信:wangyong502506
广告、加盟QQ: 15626169   友情链接QQ: 15626169   
杭州餐饮网 2008 版权所有 浙ICP备05000431号