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矿 物 原 料
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 04:33:05 | 作者: | 来源: | 浏览:989次 ]

 

 矿 物 原 料

          矿物原料指盐、碱、矾等。盐主要来源于绿化钠,绿化钠通常称为食盐。是由化学元素氯和钠化合而成的结晶体,也是具有安全性的一种矿物质。其盐味较其他盐类显著和纯正。人体所需要的矿物质元素大多来自于制作食品的烹饪原料。动物性原料中主要有钙、磷、镁等;植物性原料除钙、磷、镁外,其它矿物质元素较多且全,一般含量在干重的1~15%范围内,平均值也在5%左右,而且以叶部含量最高,可占叶子干重的10~15%,所以蔬菜是人们获得矿物质营养素的重要来源。

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