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鲜橙脆皮鸭
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 07:20:54 | 作者: | 来源: | 浏览:2569次 ]

 

鲜橙脆皮鸭

做"鲜橙脆皮鸭"这道菜,鲜橙成为主要的味道和色彩的调配者。炸脆皮鸭本来并不怎么稀罕,但鲜橙的加入,却有如点睛之笔,顿时让这道菜有了生气。橘红色的鲜橙围边,色调明快,令人愉快。而橘汁呢,又使得皮脆肉鲜的鸭肉有一股橘香扑鼻,有了独特的味道。

〖主料〗北京填鸭
〖辅料〗鲜橙
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
  1.鸭洗净,用调料腌渍3-4个小时,然后放进烤箱烤40分钟,烤熟取出后,把鸭切成块。
  2.将鲜橙去掉皮,切成块,排列在烤鸭的四周。
  3.锅中放入少量清水,把浓缩后的橙汁倒入锅中,搅拌均匀,勾芡,然后浇在脆皮鸭上。
〖特色〗皮脆肉鲜,橙香扑鼻,色彩鲜艳。

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