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泡 豇 豆
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 07:11:45 | 作者: | 来源: | 浏览:1011次 ]

泡 豇 豆

原料配比

    嫩豇豆2千克,青辣椒100克,红辣椒100克,食盐160克。

制作方法

    1.挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成5厘米左右的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒。

    2.1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。

3.在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天左右即可食用。

食用方法

用此法泡制的嫩豇豆色微黄、味清香、质脆嫩,既可作为凉菜直接食用;也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料
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