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华夏六大怪吃,你试过几个?
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 07:41:04 | 作者: | 来源: | 浏览:853次 ]

华夏六大怪吃,你试过几个?  

     中国的饮食文化博大精深,各地小吃更是极具特色,这是人所共知的。可是你知道吗,我国有些地方的小吃可称得上“怪吃”,下面选取六例与读者朋友共赏。
  
  ■西宁化老鼠干
  
  闽西有风味特色“八大干”,即连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、宁化辣椒干、长汀豆腐干。其中宁化老鼠干,系立冬后捕得田鼠、山鼠,经剖腹、蒸煮、脱皮,去肠肚后,将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口,烹成爆炒地猴等佳肴,为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。
  
  ■“一片柔肠”与“肝胆相照”
  
  闽西山区农民宰了年猪,将一副大肠洗净、沥干,一片片切入滚沸的油锅。炸得脆脆的,蘸盐吃,唤作“一片柔肠”。另将一叶猪肝连胆洗净,放去半个胆的苦汁,另一半让它渗入猪肝。然后风干,切成大片,蒸熟,再改刀切小片,供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝,唤作“肝胆相照”。
  
  ■石子馍
  
  这种陕西名食,用水面、酵面两掺,加精盐、碱、熟猪油和花椒叶揉匀和成面团,擀成圆饼。选栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热,取出一半,放入面饼,再将另一半烫石子盖在上面,加盖,上烫下烙,直至饼熟。虽饼高低不平,但因受热均匀,不生不焦,味道很好。
  
  ■独头蒜炖干贝
  
  用四川独头蒜一枚放入盅中,上放五六粒发过洗净之干贝,高汤炖四五小时,食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料,故此菜的“反客为主”颇有几分新意。据传,此菜由张大千创制。
  
  ■腊桥——鸭尾(屁股)
  
  将鸭尾风干,蒸熟,切片即食。另外,也可以将五六只鸭尾用竹签串好,入油锅氽熟,直至发脆。吃起来更有意趣。
  
  ■人造海蜇皮
  
  白木耳受潮以后,如果在阳光下晒干,便很难再煮烂了。但可以在开水中略煮后,切碎,以葱姜末加酱油、麻油拌食,浇一点点醋,味道有点儿像海蜇。但这种“人造海蜇”,绝对不会塞牙,也不会咬不动,“无齿之徒”尽可大嚼特嚼。

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