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姜葱炒蟹
[ 录入者:admin | 时间:2008-12-14 06:23:14 | 作者: | 来源: | 浏览:1596次 ]

    蟹洗净拆壳斩件,用生粉、盐、生抽、酒稍微拌匀。油锅烧热,炸香姜蒜,放入蟹块爆炒至5分熟时放入少量热水,三、两滴醋,盖上锅盖稍焖个三、五分钟(视乎蟹量的多寡而定)。这时也可蘸点汁尝尝咸淡,再调调盐什么的。最后起锅前放葱段兜匀即可。

整个菜连准备到上桌也不到15分钟,快吧?

提示:1.要注意尝咸淡时,通常焖到最后,味道会比先前重一点,但是因为螃蟹有壳,所以应该比平时口味稍咸一点。

2.蟹件在拌匀调料稍腌制时,通常碗底会有些汁水,爆炒时要注意不要把汁水一块倒入油锅(影响油温,没锅气就不香了),等最后焖的时候再把汁水加入,另外,醋不要放多,两三滴就好。

 

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