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药膳
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 03:31:20 | 作者: | 来源: | 浏览:870次 ]

药    膳:

    药膳能提高人体的免疫功能、有补气补血、抗衰延年,袪病养生等功效。一年四季要根据不同的季节或是不同的病情进行调配。

    冬有冬补之说,夏有夏之配方,春有春之补法,秋有秋之补品,四季之补即“冬补肾;秋补肺;春补肝;夏补心”。所谓药膳;它是取药物之性,食物之味,相辅相成,共同配伍共同烹饪而制作出的膳食称为药膳。形是食品,性为药品。起到食借药力,食助药功的协同作用,即是美味佳肴,同时也可以达到药物治疗与食物营养的双重作用。它是中国传统饮食和传统医学的重要组成部分。今天,它已成为一门独具特色的科学、艺术及文化走进了千家万户,传遍世界各地。

天麻鸡:

    古时有个老人,靠采天麻为生,被人称为“天麻老汉”。有一次他上山采天麻,跑了一天都没有采到一块,心想,靠采野生天麻很难维持生活,为何不对天麻进行栽培家种呢?于是他下定决心栽培天麻。他在山上挖了一大片地,把天麻种在地里,老汉天天盼望天麻出苗。几个月过去了,不见一棵天麻生长出来,老汉急坏了,挖开土一看,奇怪,天麻种子没见了。他把全部种天麻的地都翻遍了,也没有看到天麻种子,于是老汉认为天麻还会逃哩。

    经现代科学研究证明,天麻须和密环菌共同生长。因为天麻是以根吸收养料,靠密环菌共生才能生长繁殖。那们“天麻老汉”没有掌握这一栽培技术,天麻种子腐烂在地里了,他还以为天麻会跑。天麻鸡可活血,行气,对神经衰弱,高血压头昏等症具有较好的疗效。

银杏鸡:

    银杏又叫白果、公孙果等名。它生长在两亿五千年前,是当时恐龙时代的主要食品,也是当今的活化石之一。白果那叫百年开花百年结果,简称为白果。公孙果那是祖爷种树,曾孙吃果,所以叫公孙果。银杏种子含少量氰甙。外种皮含有毒成分白果酸、白果酚、白果醇。不易大量及生食,在食用以前一定要把去皮的种子,到开水里煮上十五分种左右,让有毒的成份减少,而且还要把种子中间的蕊抽出,因为里面含有少量的氰甙,然后才能与鸡或是其它的食物烹饪。银杏叶亦入药。味甘、苦、涩、平。归肺、肾。有小毒。敛肺,定喘,止遗尿,白滞。用于肺虚喘咳,遗尿,白滞。常用量4到5克。
    银杏甘、苦、涩而性平,归肺经,有敛肺平喘、化谈止嗽。适应于肺虚咳喘,高血脂,高血压,心绞痛,脑血管痉挛。常用量3到6克。
注:有高血压、高血脂、心绞痛者少食银杏炖鸡中的鸡肉,但可多喝汤。

洋参乳鸽:

    能提高人体的免疫功能和调理人体的阴阳平衡,促进人体的免疫细胞增生,有着补肾降火,养胃生津之功效。最适应中老年人食用。夏季之佳品。

精汤童子鸡:

    主要原材料为当归、黄芪等十几位中药材,主要用于补血、保肝之作用。中药当归是妇科良药。相传,在一片深山老林里,那里猛兽出没,毒蛇盘踞,谁也不敢上山。在山林附近住着几家农民,几个青年常凑到一起摆龙门阵,其中一个青年说他胆子最大,不怕毒蛇猛兽,发誓要上山采药。于是那青年回家后把事情告诉母亲,母亲担心儿子遭到伤害,不同意儿子上山,但儿子坚持要上山。母亲无可奈何,只好勉强同意,但提出一个条件,必须结了婚才准上山。于是那青年从命,选了一个黄道吉日和未婚妻成了亲。姑娘十分善良,小俩口相亲相爱。其他几个青年讥笑他,娶了媳妇就忘了上山的誓言。他却坚定地说:“我是一定要上山的”。
    临上山前青年对妻子说:“等我三年吧,三年不归,可另外嫁人。”青年上山后一年过去了,两年过去了,三年也过去了,仍未归来,母亲对儿媳说:“另外嫁人吧!”儿媳不肯,还是要等青年归来。由于媳妇思夫心切,患了妇女病。又过了一年,母亲告诉儿媳:“我儿子已经不在人世了,你还是另外嫁人吧。”媳妇这才另外嫁了人家。又过了许久,青年采了许多名贵的中药回来了。全村的青年都来看望他,夸奖他是个勇敢的人。
他母亲却说:“儿子啊!你三年未归,媳妇早已嫁人了。”儿子听后,十分痛苦。媳妇听说丈夫归来,万分后悔;后来他们二人见了面,媳妇对丈夫说:“三年当归你不归,弄得我另嫁了人。”说完一头倒进青年的怀里,哭得死去活来。青年劝慰说:“我这次回来,挖了许多珍贵药材,你拿去卖了,买些衣物吧。”说完青年就走了。媳归那里还想活下去,于是就胡乱吃些青年送给她的药,想中毒一死了之。奇怪的是,媳妇吃了药不但没有死去,而且妇科病也好了。后人为了纪念这个青年,当归而不归,失去了可爱的妻子,因此给这种能治妇女病的药取名“当归”。当归的确是一种补血的良削药,是妇科要药之一。
    当归炖鸡,有着补血活血、调经止痛,润燥滑肠之功效,适合于血虚头痛、肠燥便难、赤痢后重等症。

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