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豆浆营养还是比不上牛奶
[ 录入者:admin | 时间:2008-12-09 15:27:29 | 作者: | 来源: | 浏览:518次 ]
豆浆营养还是比不上牛奶

2008/12/09 

 继三鹿婴幼儿奶粉检测出三聚氰胺后,液态奶市场又发现有24个批次含有三聚氰胺。

  对于多数人来说,心中难免会多出几分顾虑,不敢再喝牛奶了,开始改喝豆浆。健康时报记者近日在一些超市看到,豆浆的销量明显上升。

  豆浆专柜人流比往常多了几倍

  在北京国展家乐福店,记者看到,小小的豆浆柜台前有十几名消费者围在一起挑选,柜台上的豆浆很快即将售空。

销售人员告诉记者,自从三鹿出事后,买豆浆的人越来越多,包括以前少有人问的6元钱一瓶的高档黑豆豆浆,现在买的人也很多。赵女士一次购买了3瓶500毫升的黑豆浆,她告诉记者:“全家人一直喝牛奶,现在牛奶不安全,想想反正很多专家说豆浆营养也不错,就来购买豆浆。”

  牛奶专柜促销、叫卖唤不来顾客

  在北京朝阳区甜水园的京客隆超市奶粉柜台前,国产奶粉几乎全部下架,进口奶粉则普遍都在搞促销活动,并且每一种进口奶粉柜台前都挂出了经过国家检测的标示牌。而在液态奶柜台,销售人员介绍,只有三元牛奶销售量提高了20%左右,其他种类的牛奶销售额都在下降。

  记者看到,很多酸奶都在打折或者赠送,但很少有人因此停下脚步。有一位坚持买酸奶的张小姐告诉记者:“国家检测现在肯定更严格了,不趁着打折时期买,实在有点可惜。”

  专家提醒

  豆浆营养还是比不上牛奶

  对于豆浆热卖的现状,西安营养学会秘书长王勇健表示,牛奶中几大营养优势都是豆浆所不具备的。

  牛奶的动物性蛋白优质程度高,易被人体吸收。高纯度豆浆中只有1%植物蛋白,优质程度低,不易吸收;豆浆中只是维生素B较多,但是没牛奶那么丰富;牛奶中的钙100克中就有110毫克,是人体容易吸收的钙。豆浆虽然含钙量高,但很不易吸收。

  专家提示

  有高血钙、高尿钙症才限奶

  北京中医药大学东方医院泌尿外科主任,教授贾玉森介绍,临床中发现跟喝奶有关的尿结石患者,在欧美国家发生率较高,在东方国家还很少见。这是因为在欧美等国家,摄入奶量普遍比较大,表现在他们不仅仅喝奶,而且在做主食和烹饪菜肴时也喜欢加入奶油、奶酪等各种奶制品,总量算下来,很多欧美人每天摄奶量超过1000毫升。

  在我国,发现患有肾结石后,医生通常会让病人根据病情轻重和种类适当调整喝奶量。除非查出有高血钙症、高尿钙症,才需要及时限制。



  生活指导

  两种“排石”手段

  喝苏打水。南京医科大学第二附属医院儿童医学中心主任、小儿肾脏病专业博士甘卫华指出,这次由于三聚氰胺导致的尿结石,是属于尿酸胺的结石,这种结石比较疏松,而且都是几毫米的小结晶。如果有条件的话,喝水放点苏打片,可以使尿液呈碱性,会更有利于排石。苏打片一般都是0.5克一片,五百毫升水加一两片就可以了。

控制吃。有草酸钙结石者,应避免吃含草酸食物如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龙须菜、果仁、茶叶、可可、巧克力等以及高钙食物如牛奶、奶酪等。有高尿酸血症避免进食动物内脏,少食肉及咖啡等。

  时报建议

  放心品牌牛奶请放心喝

  本次检查,虽然有些产品不合格,但绝大多数还是过关的。所以不必对牛奶怀有过分的恐惧心理,对于合格的牛奶,还是可以继续饮用的。

  医学专家指出,对成人来说,如果摄入的三聚氰胺含量较低,且即使形成了小分子结石,会很快经肾脏排出,不会对人体健康造成危害。

  中国农业大学食品学院教授、中国乳品工业协会科学技术委员会首席专家南庆贤提示,即使很不幸地喝过含有三聚氰胺的液态奶,一般也不会对成人的身体造成危害。一是因为成人的喝水量比较大,二是因为成人活动量也比较大,饮食结构丰富,三聚氰胺很容易被代谢出来。

  专家言论

  频发事端只因营养太丰富

  中国农业大学食品学院教授 南庆贤

  从有抗奶到牛奶致癌,从亚硝酸含量超标,再到三聚氰胺事件。近些年,牛奶危害论似乎一直没有停止过。人们不禁要问:牛奶为什么频发事端?其实,这主要源于牛奶的营养太丰富了。

  为了保住牛奶中各种营养素的含量,从奶源到加工基地,人们要努力控制鲜奶中细菌的繁殖,有些人在其中加入了抗生素;而为了防止鲜奶变质,有些人则在里面加入了亚硝酸盐……而正是因为牛奶中的酪蛋白含量非常高,因此也产生了牛奶致癌论。但对于饮奶少的东方人,这项让大量酪蛋白作为实验鼠的惟一蛋白质来源的致癌理论实际意义并不大。

  我国的奶源60%~70%掌握在个体奶农手中,这是奶品问题的源头所在。但是,也正是由于这次三鹿事件的曝光,才使国家对奶制品加强了监管。我们只希望,如此惨重的代价换来的是对食品安全加倍的重视和保障。
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