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四大名著的内容做成菜
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 08:07:29 | 作者: | 来源: | 浏览:1645次 ]

四大名著的内容做成菜

西游记菜

  其一,取最好吃的三样动物内脏,即猪心,牛肚,驴版肠,以糖汁蜜腌,切开装盘,谓之唐三藏(糖三脏)。

  其二,用竹荪作底,上置空心菜,放于砂锅内焐熟,冷却装盘,谓之孙悟空(荪焐空)。

  其三,白切猪肉共八块,称为猪八戒其四,红豆沙一碗,喻为流沙河,碗中置糯米园子,围成念珠状,喻为沙和尚

水浒六小菜:

  其一,用肥羊肉熬油,将熬出的油炒刀豆,这叫杨志(羊脂)卖刀

  其二,将红烧狮子头堆起,垒成楼状,称作狮子楼

  其三,用猪肉松,牛肉松,鱼肉松,虾肉松,蟹肉松这五种肉松炖烧一只果子狸,唤作武(五)松打虎

  其四,将西瓜瓤剜空作盅,填以松仁,豇豆,炖熟后上桌,有个名堂叫做宋江杀惜(松豇塞西)。 

  其五,此菜脱胎于苏帮名菜松籽鳜鱼,取鲤鱼,伴葵花籽烧之,衬以冬瓜丝和金瓜丝,这菜叫李逵(鲤葵)闹东京(冬金)。  

  其六,用卤油把一只大乌参腌好后切块,另将羊肉切成条,此谓羊柳,冰糖浆浇于羊柳上,并趁热拔丝,然后将卤好的乌参倒在拔丝羊柳上,这道菜叫鲁智深(卤制参)倒拔杨柳(羊柳)

三国四大菜:

  其一,取毛豆、毛笋,鸡毛菜放在三个小锅内,都以芦荀为辅,炖熟上桌,称为三顾茅庐(三锅毛芦)

  其二,此菜实为明炉青椒螃蟹煲,其中熟蟹通红为赤,青椒翠绿为碧,又以明炉煲之,可称火烧赤壁(碧)

  其三,将苍鹰肉,猎鹰肉,麻鹰肉,山鹰肉,秃鹰肉,猫头鹰肉煮成一锅,芳香四溢,乃难得的野味,叫做群英会(群鹰烩)。 

  其四,用草头,也就是苜蓿,剁成泥和以面粉做成丸子,食此丸子,勿以箸挟,须以牙签扦而食之,方可谓草船借箭(草团借箭)。一道羹是用芡实,梨肉,红毛丹,荸荠做成的水果羹,名叫千里(芡梨)走单骑(丹荠)。一道点心是以大米为主,薏仁为辅,佐以赤豆,绿豆,云豆,花生,莲心等物,熬成一锅粥,叫做大意失荆州(大薏什锦粥)。

红楼名汤 

  红楼汤的做法好像闽帮名菜佛跳墙,其中,四样东西必不可少,

  一是去皮荔枝,珠圆玉润,晶莹剔透,可称贾宝玉(假宝玉);

  二是黛玉(带鱼),做成丸子;

  三是宝塔菜,做成丸子,乃是宝钗(宝菜);

  四是香豆腐干切丝。豆腐丝也叫云丝,香豆腐丝就是湘云,四物齐备,另外加上狸子肉丸子,喻李纨,山猫肉拌龙眼肉做成丸子,喻妙玉

  用香椿加土豆泥做成四喜丸子,称为四春(椿),即元春,探春,迎春,惜春四女,还有青稞丸子喻可卿,荞麦丸子喻巧姐,可用其他的,诸如虾丸、鱼丸、肉丸、蟹肉丸、墨鱼丸……如此种种,大小不一,色彩各异的各种丸子,加上四色主味,用酒腌醉,必须用西凤酒,以喻熙凤。然后熬成一大锅汤。此汤不掀盖则可,一掀盖,哎哟乖乖隆地冬,洋洋大观这么大一锅园子,所以,汤名也叫大观园,全名叫大观园贾宝玉及金陵十二钗正册汤

  此四大名著宴可作为众多的传统文化宴中的一个系列,其余只需融会贯通,自然水到渠成,当然可以炮制出四书五经宴,唐诗宴,宋词宴,元曲宴,才子佳人小说宴,凡此种种,不一而足。历朝历代,只要是名人名作,皆可搬上桌布,名副其实的脍炙人口。价钱当然不可不高,用文化宰人,当然没商量。只要让人觥筹交错间顿感书香袭人,鼓腹而歌罢亦觉茅塞顿开,凡食之者皆变得胸藏锦绣,满腹经纶,定能叫食客趋之若骛,乐此不疲。能为此举者,善莫大焉!将文化吃进肚子里,方谓之食文化

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