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《多能鄙事》
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-12 06:21:24 | 作者: | 来源: | 浏览:2061次 ]
《多能鄙事》
   
《多能鄙事》题名是明代刘基(字伯温)所撰。全书十二卷,内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能,都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷,卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献,很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法,则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方,专述老年保健饮食,介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法,具有重要的参考价值
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