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| 当前位置：首页>>行业动态>> 能不能做奥运厨师先看土豆丝炒得咋样 | |||
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通讯员 王苏婷 记 者 朱小红 本报讯 再过几天，浙江商业职业技术学院的66位同学和4位老师将去北京为奥运餐饮服务。 中国烹饪协会两位专家1月份就在商职院招募奥运会餐饮服务人员，岗位主要有切配、厨师、厨师领班。在整个面试过程中，最关键也最出人意料的是，要求大家炒一盘土豆丝。 评委给每人准备了两个拳头大小的土豆，约一斤重，要求学生现场切，然后炒，最后把锅台清理干净。限时15分钟。 “这个题目听起来简单，但能不能把土豆丝切得均匀，很考验刀功。炒土豆丝也简单，但能考验学生对火候和用油的掌握。”学校烹饪旅游系胡叶茂副书记说，“一不小心，容易炒糊炒焦。” 烹饪专业0718班的王德丛，高高瘦瘦，戴一副白色框架眼镜，他炒的土豆丝因粗细均匀，色泽透亮，获评委好评，并要求大家以他的土豆丝为范本，去北京之前多练练。 “男生大多比较好强，这几天，很多人一到寝室，就在砧板上咚咚忙活，切萝卜丝、切土豆丝，狂练基本功。”女生徐美惠说，“切土豆丝其实有标准，一般要求切6厘米长，2毫米宽厚，看上去像火柴梗。我已经把菜刀的棱角都切没了，刀锋这头快成圆弧了。” 除了练基本功，这几天，他们还在加紧学习食品安全知识和练习英语对话。5月9日，北京将召开各高校奥运餐饮服务工作会，届时将落实每位学生和老师的具体工作。 |
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